2006年卫生资格考试大纲——营养士资格(技士)(人群营养部分)
| 单 元 |
细 目 |
要 点 |
要求 |
| 一、妊娠期妇女的营养和膳食 |
1.孕期生理与代谢变化 |
（1）代谢变化 |
掌握 |
| （2）循环系统变化 |
| （3）消化系统变化 |
| （4）泌尿系统变化 |
| （5）内分泌系统变化 |
| （6）血液系统变化 |
| （7）体重变化 |
| 2.孕妇营养对胎儿生长发育影响 |
（1）对生长发育的影响 |
掌握 |
| （2）对脑与神经系统发育的影响 |
| （3）对畸形的影响 |
| 3.孕妇营养需要和合理膳食 |
（1）能量 |
掌握 |
| （2）蛋白质 |
| （3）脂类 |
| （4）碳水化合物 |
| （5）无机盐及微量元素 |
| （6）维生素 |
| （7）膳食要求 |
| 4.妊娠合并症的营养防治 |
（1）呕吐 |
掌握 |
| （2）贫血 |
| （3）高血压 |
| （4）糖尿病 |
| 二、乳母的营养与膳食 |
1.产妇营养 |
（1）分娩期的营养与膳食 |
掌握 |
| （2）产褥期营养与膳食 |
| 2.乳母的营养需要与合理膳食 |
（1）乳母营养需要 |
掌握 |
| （2）膳食要求 |
| 3.营养对乳汁质量的影响 |
（1）对乳汁分泌量的影响 |
掌握 |
| （2）对乳汁成分的影响 |
| 三、儿童青少年营养 |
1.婴幼儿生长发育特点 |
（1）体格发育 |
掌握 |
| （2）脑与神经系统 |
| （3）消化系统 |
| 2.婴幼儿营养需要与合理膳食 |
（1）能量 |
掌握 |
| （2）蛋白质 |
| （3）脂类 |
| （4）碳水化合物 |
| （5）矿物质 |
| （6）维生素 |
| （7）水电解质 |
掌握 |
| 3.婴儿喂养 |
（1）母乳喂养 |
掌握 |
| （2）人工母乳 |
| （3）混合喂养 |
| 4.断奶期食品 |
（1）断奶期的概念 |
掌握 |
| （2）断奶食品添加依据 |
| （3）断奶食品添加原则和次序 |
| 5.幼儿营养与膳食 |
（1）生长发育特点 |
掌握 |
| （2）营养与膳食 |
| 6.婴幼儿常见营养缺乏病防治 |
（1）佝偻病 |
掌握 |
| （2）缺铁性贫血 |
| （3）营养不良 |
| （4）锌缺乏 |
| （5）维生素A缺乏 |
| 7.儿童青少年营养 |
（1）学龄前儿童生长发育和营养要求 |
掌握 |
| （2）学龄儿童营养需要与合理膳食 |
| （3）青少年营养需要与合理膳食 |
| 四、老年人营养 |
1.老人生理与代谢特点 |
（1）基础代谢 |
掌握 |
| （2）细胞功能与体成分改变 |
| （3）各器官功能改变 |
| 2.老年人营养需要 |
（1）营养需要特点 |
掌握 |
| （2）膳食要求 |
| 五、特殊职业环境人群营养 |
1.高温环境人群营养 |
（1）高温环境作业人员的生理与营养代谢特点 |
掌握 |
| （2）营养需要与膳食要求 |
| 2.低温环境人群营养 |
（1）低温环境下作业人员的生理与代谢特点 |
熟悉 |
| （2）营养需要与膳食要求 |
| 3.高原环境人群营养 |
（1）高原环境下人群的生理与代谢特点 |
熟悉 |
| （2）营养需要与膳食要求 |
| 4.放射线作业人员营养 |
（1）放射线作业人员的生理与代谢特点 |
掌握 |
| （2）营养需要与膳食要求 |
| 5.铅作业人员的营养 |
（1）铅作业人员的生理与代谢特点 |
掌握 |
| （2）营养需要与膳食要求 |
| 6.苯作业人员的营养 |
（1）苯作业人员的生理与代谢特点 |
熟悉 |
| （2）营养需要与膳食要求 |
| 7.汞作业人员的营养 |
（1）汞作业人员的生理与代谢特点 |
熟悉 |
| （2）营养需要与膳食要求 |
| 8.运动员营养 |
（1）运动员生理代谢特点 |
熟悉 |
